Comment choisir un café de spécialité ? Le guide pour débuter
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Choisir un café de spécialité peut sembler compliqué lorsqu’on débute. Pour faire un choix adapté à vos goûts, commencez par regarder l’origine, la variété, le traitement du café et le profil de torréfaction. Ces informations donnent des repères, mais le meilleur café reste celui que vous aimez boire.
1. Regardez l’origine du café
L’origine indique le pays et parfois la région ou la station de production. Elle permet de mieux connaître la provenance du café. Chez CRU NOIR, notre café présenté ici provient de Gakenke, au Rwanda.
2. Comprenez la variété et le traitement
La variété botanique et le traitement après récolte influencent les caractéristiques du café. Notre café du Rwanda est de variété Bourbon rouge et traité par voie lavée. Le traitement lavé est une information de production utile pour comparer les cafés, sans garantir à lui seul un goût particulier.
3. Choisissez un profil de torréfaction adapté
Le profil de torréfaction contribue au goût final. Le café CRU NOIR du Rwanda est torréfié à Anglet, dans le Pays basque, en profil Omni Roast, prévu pour différentes méthodes de préparation.
4. Repérez les notes de dégustation
Les notes indiquées pour notre café sont les agrumes, les fleurs et le chocolat noir. Il s’agit de repères sensoriels : votre perception peut varier selon la mouture, l’eau, la recette et vos préférences.
5. Choisissez le bon format
Le format 250 g permet de découvrir un café, tandis que le format 1 kg convient aux personnes qui en consomment régulièrement. Le café est vendu en grains ; choisissez une mouture adaptée à votre équipement juste avant la préparation si vous disposez d’un moulin.
Découvrir le café bio du Rwanda Gakenke
CRU NOIR propose ce café de spécialité bio en deux formats. Voir le format 250 g ou voir le format 1 kg.
Pour bien comparer les cafés, vérifiez toujours les informations figurant sur l’emballage et la fiche produit : origine, variété, traitement, date de torréfaction et conseils de préparation.